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Cómo hacer costillas de cerdo ahumadas con la mejor salsa bbq

Cómo hacer costillas de cerdo ahumadas con la mejor salsa bbq

¡Dedicado a mi esposo, amigo, novio de la escuela secundaria durante 40 años que realmente hace excelentes costillas!

Tenemos compañía y estamos haciendo más de 12 libras de costillas de cerdo y un lote completo de salsa. Las costillas sobrantes se congelan bien y la salsa se mantiene.

PASO 1 - SALSA: haga la salsa primero. Es una buena idea prepararlo con un día o más de anticipación y mantenerlo refrigerado. Esta salsa única no utiliza una base de tomate. ¡Es absolutamente delicioso!

Reúna los ingredientes y prepare la salsa. La receta rinde 3 tazas y las sobras se almacenan bien en el refrigerador para uso futuro.

Use una cacerola que no sea de aluminio para preparar la salsa. Es bueno preparar la salsa uno o dos días antes y dejar que se mezcle en el refrigerador.

Mida el azúcar moreno oscuro empacando.

Le gusta moler un poco más las hojas de tomillo (opcional).

Mida los ingredientes de la salsa en una cacerola excepto el whisky que se agrega hacia el final ...

VARIACIONES DE SALSA: Phil hace su propio jarabe de arce cada primavera y decidió usar un poco como ingrediente. No somos fanáticos de la salsa picante, así que usamos 1 cucharadita. Tabasco. Puede agregar más para obtener más patada.

Agregue el whisky hacia el final de la ebullición ...

PASO 2 - PREPARACIÓN Y HORNEADO DE COSTILLAS: Hornear, envuelto en papel de aluminio asegura que las costillas estén húmedas y cocidas sin secarse. Ahumar es el último paso y luego se agrega la salsa.

Phil prefiere quitar la piel plateada de las costillas antes de hornear. Puede buscar en Google, ya que hay mucha información en línea a favor y en contra de este paso, además de instrucciones sobre cómo eliminarlo.

Utiliza un cuchillo afilado y un músculo para apartarlo.

Arranca con fuerza.

Le lleva unos 10 minutos en total.

Piel plateada eliminada.

Este es un paso que requiere que Molly espere detrás de su puerta.

Es un día triste, triste cuando un perro se separa de tanta carne.

Sal y pimienta generosamente por ambos lados de las costillas. Con la piel plateada eliminada, los condimentos pueden penetrar mejor en la carne.

Utiliza papel de aluminio de doble espesor para envolver cada sección. Estos 2 se cortaron para hacer 3 paquetes para que se ajusten mejor a las bandejas de nuestro horno.

Precaliente el horno a 375 ° ....

Las rejillas se envuelven en dos capas y están listas para hornear.

Hornee a 375 ° aproximadamente 2-1 / 4 horas. Como tenemos tres hojas en dos estantes, rotará a la mitad.

PREPARANDO EL FUMADOR. Nuestro ahumador tiene dos capas. Se colocan trozos de madera empapados en el fondo y se llena una cacerola con agua. Esto asegura carne HÚMEDA.

Le gusta remojar trozos de madera de cerezo durante la noche y colocarlos en el fondo del ahumador. Siga las instrucciones de su fumador. Para facilitar la limpieza, cubre las rejillas con papel de aluminio y hace agujeros con un tenedor.

Madera de cerezo empapada. Algunas personas usan madera de Hickory o Apple.

Coloque una capa en el fondo del ahumador justo encima del elemento calefactor.

Pan encima de la madera. Forramos con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

Llene la cacerola con agua ...

Agrega la rejilla.

Retire las costillas horneadas del horno ...

Desenvolver.

Phil dice que este paso importante es la DEGUSTACIÓN. ¡Ojalá pudieras OLER en snapguide! La carne es sabrosa y tierna por los condimentos y más de 2 horas de horneado.

Las costillas están horneadas y tiernas ... listas para ser ahumadas, principalmente para darle más sabor y para agregar la salsa.

Primero, coloque las losas con los huesos hacia ARRIBA, solo para aplicar la salsa en la base. Luego, puede voltear inmediatamente para cubrir la parte superior.

Salsa con hueso ...

Voltee hacia el lado del hueso hacia abajo para cubrir la parte superior. (NOTA: después de esta única vez, MANTENGA LAS COSTILLAS con el hueso hacia abajo durante todo el tiempo).

Unte la salsa por encima ...

Y de nuevo con la última losa. Esto completa la rejilla inferior.

Agregue una segunda capa de ahumador, una segunda parrilla y haga lo mismo con otra capa de costillas.

Capa superior de costillas cubiertas con salsa ... Luego cubra.

A mitad de camino, puede abrir el ahumador y agregar salsa a la parte superior solo si lo desea.

Las costillas están listas para servir. Servimos con maíz, ensalada mixta y pan.

Corte las losas en porciones del tamaño de una porción.

Tierna y jugosa. ¡Salsa impresionante! Sobra mucho, que sellamos en porciones del tamaño de una comida y congelamos. Para futuras comidas, simplemente descongele y caliente 1/2 hora en una olla de cocción lenta con 1/4 "de agua.


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